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从源头上防控冷冻食品安全隐患 冷却/冻结食品冷藏冷库来帮忙

编辑:库华  发布时间:2016-09-27

冷冻食品分为冷却食品和冻结食品,其中冷却食品是指将食品的温度降到接近冻结点并保存的食品,而冻结食品是指将食品的温度降到低于冻结点并保存的食品。因此,冻结食品按原料及消费形式科主要分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类。要让食品降到接近或低于冻结点的温度,我们需要通过机械设备等人工制冷的方式实现低温环境库房,即冷却/冻结食品冷藏冷库,可广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏

 

在肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品流通前,源头产品品质的把控很重要。如果入库时冷冻食品的质量已有问题或存在质量隐患,那流通过程中的冷藏冷库和冷藏运输车起到的冷链物流作用功效就不明显,甚至没有作用。降低腐损率的根本在于从源头上防控冷冻食品安全隐患。

 

广西壮族自治区食药监管局日前出台《广西壮族自治区食品冷库生产经营监督管理试行办法》,进一步规范全区食品冷库生产经营行为,综合治理食品冷库生产经营乱象,从源头上防控食品安全隐患。《办法》要求,提供仓储服务的冷却/冻结食品冷库生产经营单位及自有冷库的食品生产经营者,应当检查寄储方的食品产地或者来源证明、质量合格证明文件;食品进入冷库前,应与寄储方签订代储合同;严格执行进货查验和索证索票制度,建立健全仓储管理制度和食品进出库台账,不得为不符合安全标准食品、未附检疫或检验合格证明的畜禽产品、无合法来源凭证的食品提供仓储服务,不得将冷冻库出租或者转租给未取得合法证照的食品生产经营者。这些规定,将一些没有经过检验检疫、通过走私入境的冷冻食品拒之门外。

 

如上广西壮族自治区食药监管局出台的监管办法同样适用于各区域各环节的冷却/冻结食品冷藏冷库管理,入库前严控产品质量,才能保障下一环节流通流转损耗,提高冷链流通率,提升产业产值。

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