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生鲜行业正迎来新一轮产品与渠道的变革

编辑:库华  发布时间:2016-10-21

因互联网+与生鲜消费升级,生鲜行业正在迎来新一轮产品与渠道的变革,主要体现在如下4个方面:

1) 互联网去中介化与透明链接的特性让终端消费者更容易的获取到生鲜新产品与原产地农产品;

2) 消费者越来越明显的个性化需求通过互联网电商平台得到满足,用户可以很容易地发现原来不在卖场货架上的更多生鲜新产品,使得那些符合个性化需求的生鲜新产品快速增长;

3) 消费者对于生鲜品越来越新鲜的消费习惯的改变使得原产地直供的非标生鲜品大幅增长、长保质期的冷冻生鲜品消费降低;

4) 消费升级阶段的用户价格敏感度降低并愿意为高品质的生鲜品付费。

 

生鲜冷链产品所有这些都让用户通过互联网更容易地获取个性的、高品质的生鲜标品与非标品,加之“更新鲜”等消费升级的需求,导致部分生鲜标品生产销售下滑。在生鲜品消费总量增加的同时,传统生鲜标品企业的份额被更符合个性化需求、高品质进口需求、更新鲜的原产地直供生鲜农产品不断侵占,同时也开始进入了新一轮的生鲜产品创新与新品牌创建过程;从冷链物流角度来说,无论是运输、存储、城配还是宅配,冷冻产品的需求在减少而冷藏产品的需求在增加,大规模低频次订单的运量在减少而小规模高频次订单的运量在增加,更小批量的新产品在增加,原产地农产品在增加。

 

互联网改变了年轻人群的购物习惯,懒人经济、中产阶级升级消费需求以及80、90后将逐步成为消费主体。原来生鲜品单一的商超卖场渠道正在被改变,生鲜电商渠道的份额在快速增加。2015年生鲜电商市场规模约500亿,2018年预测将超过1500亿。生鲜消费渠道变革已经开始,线下的商超卖场正在尝试拓展会员制门店稳定客群并缓慢地推进自己的线上平台,线上的生鲜电商也在快速的由3C、日化、家电等标品向生鲜品类拓展并涉足线下门店。尤其是经历2015年O2O后的本地生活平台,正在快速检验新型便利店与线上线下融合的生鲜消费模式。未来的生鲜消费渠道将打破单一商超卖场渠道,由线下商超卖场、线上电商平台、线上线下融合的本地生活平台或其新零售结合体构成。从冷链物流的角度看线下的商超卖场需求增速放缓,而电商平台冷链物流需求在快速增加。

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