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果蔬保鲜技术分享(8):桃、李、杏的贮藏保鲜

编辑:库华  发布时间:2016-11-04

桃、李、杏成熟期早,对春末和夏季的果品市场供应骑着积极的调节作用,但桃、李、杏成熟期温度高,都不耐贮藏,但可在果实七八成熟时采收进行短期的贮藏保鲜。同时,桃杏对乙烯较为敏感,容易促进桃果褐变、软化褪绿等。

保鲜冷库贮藏保鲜

 可贮藏保鲜的桃、李、杏品种参考

桃:冬桃、寿桃、青州蜜桃、肥城桃、大久保等;

李:牛心李、冰糖李、布李、香蕉李等;

杏:柿子红杏、银白杏等。

 

通常,桃、李、杏的短期贮藏保鲜适宜温度为0~1℃适宜相对湿度为90%~95%,适宜气调环境为氧气2%~5%、二氧化碳2%~5%。在恒定的适宜环境下,桃、李、杏可贮藏20~40天。采用的短期贮藏保鲜方式有冰窖贮藏、机械冷藏和自发气调贮藏。

 

冰窖贮藏是我国北方常利用的一种简易的贮藏桃、李、杏的方法,即在冬季采集冰块或人工浇水自然冻结冰块并将冰块贮于窑内备夏季贮藏水果之用。具体操作方法为:在窑底和四壁放置约50厘米厚的冰块,将预冷后的果筐(箱)码垛在冰上,果筐(箱)间距6~10厘米,空隙也用碎冰田中,堆完一层在上面撒一层碎冰,垛好后用碎冰覆盖果垛,冰厚为60~100厘米,冰面覆盖塑料薄膜,子啊塑料薄膜上堆70~100厘米厚的锯末、稻壳、稻草等隔热材料,实现窑内温度控制在0~1℃。此种方法成本低但需要在冬季提前贮冰为来年贮藏做准备,同时温度恒定不可控。

 

机械保鲜冷库冷藏和自发气调贮藏是目前较普遍的桃、李、杏的短期贮藏保鲜方法,即在冷库内采用塑料薄膜袋简易气调贮藏,成本低、贮期长、效果好。具体操作方法为:适宜采摘后的桃、李、杏等剔除伤、烂、病果分级,装入袋内衬塑料保鲜袋的相中,当天入库预冷敞开袋口至0℃左右,加入乙烯吸收剂和二氧化碳脱除剂扎袋封箱码垛,在0~1℃条件下贮藏。此种机械冷藏和自发气调贮藏结合的贮藏保鲜方法可保存耐贮藏的品种达50天以上,原果风味无异。


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