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速冻食品的持续发展亟需解决冷链物流配送覆盖面

编辑:库华  发布时间:2016-10-31

“速冻食品将会成为未来十年持续发展的一个风口行业。”中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示,速冻面米食品具有加工适应性广、品质保存性高、方便、营养和快捷等特点,预计未来将保持良好的增长势头。当下,速冻食品行业亟需解决的是新品类开发不足、食品生产安全、冷链物流配送覆盖面等问题。

 

近年来,速冻食品行业不断有新面孔涌出,而且大多是从饲料、养殖企业向餐桌延伸产业链。今年7月8日,专注做生鲜肉品的壹号土猪推出旗下纯手工土猪肉水饺及云吞,涉足速冻食品行业,并声称将填补手工土猪肉水饺市场的空白。另一因专注于供应正大猪肉、正大鸡蛋被消费者熟知的正大集团,在2015年4月也宣布介入速冻方便食品领域。据介绍,作为正大集团食品事业的一项重大战略,其在秦皇岛及青岛总投资36亿元,建设了大型食品加工厂,推出产品包括包子、烧麦、蒸饺、肉卷、鸡块、盒饭、面条、香肠、炸蒸食品等。一边是新面孔频出,另一边,三全、思念和湾仔码头也不断开发新产品,其形成的“三国鼎立”格局未变。河南农业大学食品科学技术学院教授、研究生导师黄忠民向记者表示,目前三全在国内市场占比达31%,思念占24%。虽然行业稳步发展,但与发达国家相比仍有差距。

 

另外,食品安全、冷链配送成为速冻食品持续发展的最大阻碍。目前速冻食品行业存在两大突出问题,即食品生产安全问题和冷链物流配送覆盖面问题。速冻食品企业生产的特殊性既要做好微生物控制、达到卫生标准要求,消毒剂和食品添加剂等残留量又不能超过标准。解决以上问题需要生产企业不断升级速冻产品生产技术,规范生产流程,政府部门加强食品卫生安全监督。黄忠民也指出,速冻食品产品种类多,工艺环节多,原料品种多,手工作业多,流通环节多,食品安全事件时有发生,这暴露出我国速冻食品安全控制技术研究的薄弱,迫切需要建立从原料到产品的质量安全控制、安全风险监测、评估、预警、应急、溯源及快速检测体系。

 

由于我国冷链配送体系不健全,目前冷链配送系统的完善程度是影响速冻食品销售的主要因素之一。虽然速冻食品行业的冷链已基本覆盖从生产到流通销售各个环节,但从整体冷链体系来看,速冻食品冷链还未形成完整的体系,无论从我国经济发展的消费内需来看,还是与发达国家相比,差距较为明显。主要体现在冷链基础设备设施落后、冷链标准缺乏监管和企业执行力度差、冷链理念薄弱食品安全意识不强等方面。魏洪认为,冷链的发展主要还需要政府加强行业发展政策引导,做好顶层设计,鼓励企业将资金投向冷链物流。

新闻来源:凤凰资讯

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