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果蔬保鲜技术分享(6):葡萄的贮藏保鲜

编辑:库华  发布时间:2016-11-02

葡萄因不同品种和不同地理起源,其耐贮性也有很大的差别,其中晚熟品种比早、中熟品种耐贮藏。晚熟品种中穗梗木质化程度高、果皮稍厚、果肉丰满、果面覆盖蜡质较多、果粒硬度大、含糖量高,如红提、龙眼、紫玫瑰香等品种耐贮藏。其他耐藏性较好的品种包括如李子香、美洲红、红香水、巨峰、黑奥林、白莲子、粉红太妃、红鸡心、脆红、新玫瑰、瑞比尔、黑汉等。;另外,一般有色品种较无色品种耐贮藏,含糖量高的品种较含糖量低品种耐贮藏。


葡萄的贮藏保鲜

 

总体来看,葡萄贮藏保鲜环境需控制环境温度为-1~0℃相对湿度控制在90%~95%,不同品种不同地区的略有区别。葡萄贮藏保鲜环境中的气体成本一般控制氧气在2%~3%、二氧化碳在2%~5%为宜,不过也有些品种对二氧化碳忍受能力可达5%~10%。那葡萄的贮藏保鲜过程中有哪些需要特别注意的吗?

 

1. 葡萄采前10天内禁止灌水,否则贮藏期间易裂果。贮藏用葡萄应适时晚采,含糖量尽可能提高,有利于长贮;

2. 葡萄入保鲜库前应结合预冷可进行二氧化硫的熏蒸处理,用量2.3g/m³;

3. 葡萄入葡萄保鲜冷库前要对库房进行彻底清扫和消毒处理,并在使用前2~3天开机,使库温降到-2℃以下,增加库容冷量,避免葡萄入库后,不能及时降到要求的贮藏温度;

4. 葡萄入保鲜库要按要求进行码垛,注意流出缝隙和通道,保障通风良好;

5. 葡萄在葡萄保鲜冷库的贮藏期间要严格调控库房温度和湿度,以避免温湿度不适宜造成的贮藏期间真菌等引起的各种病害,有条件的话可以1~2个月进行1次熏硫处理。


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