牛肉放冷库适宜的储存温度是多少？

牛肉冷库既可以保障牛肉的品质，防止肉类的腐败变质，还可以降低病原菌的发生率。牛肉冷库可以很好的保持牛肉原有的营养价值和色香味，同时，牛肉冷库还能摆脱气候的影响，以调节市场供应。那么到底牛肉在冷库中能存放多久呢？牛肉对库内温度又有什么要求呢？下面，库华小编为您简单介绍一下。

1、短期保鲜

温度要求-1℃~-4℃为宜，需保持恒定，每天上下温度不能超过0.5℃，并且相对湿度需保持在90%为宜，这样有利于延长牛肉的保鲜期，储存周期在10天内。

2、长期冷冻

温度要求在-18℃~-23℃之间或以下，并且相对湿度需保持在85~90%之间为宜，低温能让肉品进入速冻状态，不仅降低细菌滋生，还能保持肉类的柔韧度和原汁原味。储存周期在6-8个月。