速冻是指快速将食物形成极小的冰晶，不严重损伤细胞组织，从而保存了食物的原汁与香味，且能保存较长时间。因为天气炎热或者是食物本身不宜保存，所以很多大型商场、酒楼等多种都应用到冷库设备速冻冷库这种设备。

速冻冷库有着快速冷冻食物、不破坏食物组织细胞、不导致水分流失等特点，受到大多数人追捧。虽然使用它的效果很好，但我在使用速冻冷库时还需要注意一些问题。

速冻冷库运用保护注意事项：

1、防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。

2、保护地坪，防止冻臌和损坏。

3、速冻库运用，应按照计划恳求，充分发挥冻住、冷藏的作用才干确保安全出产和商品质量，保护好冷库建筑结构。仓库要设专门小组办理，责任落实到每一个人，每一个库门，每一件设备东西，都要有人担任。

4、速冻库是用隔热材料做成，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。

5、速冻库有必要合理运用库容，不断总结、改进商品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，前进冷库运用率，堆垛要结实、规整，便于盘点、检查、进出库。

运用冷库设备时一定要注意它的维护事项，只有这样才能确保冷库的使用年限，发挥它的价值。