食品速冻冷库温度要求及设计注意事项，冷库安装工程库华制冷承建的众多食品速冻冷库中，食品类速冻冷库的比例也是相对比较高的。

速冻冷库是指食品迅速通过其库华大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速结冰。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化、微生物变化等。一般速冻冷库的温度范围是-15℃~-35℃。

食品速冻冷库的库温一般为-30℃以下，主要用于食品的速冻用途，要求在限定时间内迅速将食品冻结，如速冻包子、速冻水饺、速冻汤圆、速冻炖品等。

速冻冷库设计，食品速冻冷库具有以下特点：

1.食品速冻冷库可将需速冻的食品迅速降低到规定温度下，使食品的微生物生长受限，可有效地抵制微生物的增长及食品变质等问题；

2.由于降温速度快，食品在食品速冻库中停留时间短，有利于提高冷库设备的利用率和连续性生产；如雪糕厂的速冻隧道。

3.在食品速冻冷库内，食物的内部浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，将各类损降低到库华低程度；

4.迅速降温，可有效减少食品水份的外析，避免在食品中生成大的冰晶体，因而解冻时汁液流失少，极大提高了食品的品质。

速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

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