海鲜冷库工程一般温度是多少？

冷链物流的普及使得海鲜已成为人们餐桌上常见的食材，内陆城市的人们也能享受到美味新鲜的海鲜产品了。制冷介绍，海鲜冷库工程也伴随着人们对海鲜产品品种多样性和新鲜度的追求而逐步覆盖到海鲜产品流通的每个环节。针对海鲜冷库工程的海鲜储藏温度应该设置成多少合适，这就需要不同环节不同海鲜区别对待了。

大部分海鲜产品能实现长时间保鲜如3个月、6个月、12个月以上的温度是-23~-18℃之间，也就是我们通常所说的冷冻冷库。

但是，海鲜冷冻冷库只是海鲜冷库工程中较常见的类型，还有海鲜速冻冷库、海鲜冰鲜冷库、海鲜加工车间等也是海鲜流通环节会使用到的海鲜冷库工程类型。 海鲜速冻冷库的温度设定比冷冻冷库的温度设定还要低很多，通常为-40~-30℃之间，主要根据速冻海鲜类型、每次速冻量及速冻时间要求而决定。

海鲜速冻冷库实现的是海鲜捕捞处理后的冻结，再转到常见的冷冻冷库中长期储藏，海鲜解冻后能还原海鲜的原始风味，因此海鲜速冻冷库是海鲜品质保障的重要环节，不可忽视。

另外，海鲜加工车间也是海鲜冷库工程中常见的冷库类型，温度通常设定在0-5℃之间，主要用于捕捞海鲜的清洗、分拣、包装等前期工作。

只有源头品质好，海鲜后续的流通环节腐损情况才能得到控制，同时也能实现海鲜保鲜期便于远销和外销。 如果经销金枪鱼，那海鲜冷库工程中涉及的冷库库温均需全程在-55℃以下，若品质佳的金枪鱼流通则需要还要低的温度海鲜冷库工程。